Bắp là loại ngũ cốc chính được sử dụng sản xuất ethanol tại Mỹ, nhưng các nhà máy ở Châu Âu và Canada thì thường sử dụng lúa mì hoặc kết hợp lúa mì và bắp để sản xuất ethanol.

Bã rượu là một đồng sản phẩm của ngũ cốc được sản xuất ra từ quá trình chưng cất. Tinh bột trong bột ngũ cốc được chuyển đổi thành ethanol và CO2. Các chất dinh dưỡng còn lại (protein, chất béo, chất xơ, khoáng chất và vitamin) tương đối không thay đổi, nhưng được cô đặc lại. Những chất dinh dưỡng này có trong đồng sản phẩm, mà thường được gọi là bã rượu khô (DDGS).